Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Proteínas Alimentarias : Bioquímica, Propiedades Funcionales, Valor Nutricional, Modificaciones Químicas / Jean-Claude Cheftel 

 - España : Acribia 
 - 346 p. / 24 cm. 
<br/><br/> Incluye Bibliografía, Índice Alfab‚tico. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0649-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1.PROTEÍNAS-ANÁLISIS \ 2.PROTEÍNAS-PROCESOS
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX553 P7 C4418 1989 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02 C354p